在厚街

冬至要吃红薯糖水

通常选用的食材是紫薯

寓意“红到发紫”

上午十点，巷子糖水店的阿姨们已经开始忙碌了，“削红薯皮、煮红糖水、下锅、放鸡蛋……”在厚街，素有“冬大过年”的说法。冬至是一年中白昼最短的时节，古人认为此时阳气开始回升，是新生命的起点。因此，厚街人将冬至视为一个充满仪式感的节日，几乎家家户户都保持着煲红薯糖水“做冬”的习俗。

红薯鸡蛋糖水：

厚街冬至的“红火”滋味

红薯鸡蛋糖水是厚街人从小吃到大的冬至应节美食。妈妈们总会亲手煮上一大锅，让家人品尝“红红火火”的好意头。而对许多厚街人的日常而言，来巷子糖水店喝一碗红薯鸡蛋糖水，也已成为一种仪式，这家隐于厚街新房路小巷的糖水店，自1988年开始“糖水香不怕巷子深”，已连续温暖了街坊三十多个冬至。

制作红薯糖水颇有讲究，厚街人选用的并非普通番薯，而是肉质细腻、呈紫色至深紫色的紫薯。紫薯煮出的水呈紫红色，承载着“红到发紫”的美好寓意。

煮薯技巧直接影响糖水品质。燕姨分享秘诀：“煮前用热水冷水交替清洗，有助于烹煮时成型，糖水不会太糊，汤色更漂亮。” 至于鸡蛋，吃法多样：有人放整颗鸡蛋，有人放几颗小鹌鹑蛋，也有人选择打入蛋花。

这碗糖水不仅寓意吉祥，还有养生功效。燕姨笑着说：“冬至吃红薯鸡蛋糖水还是养生之道，煮时配以红糖，更有养气补血的功效，尤其适合女性，吃了既不怕胖，又补血益气。” 红薯与鸡蛋的组合，香甜营养，堪称冬至节气的最佳“CP”。

咸丸：丰收富足的象征

厚街人也有冬至吃咸丸的习俗。咸丸用糯米粉随意捏成团，不包馅料。其精髓在于汤底，一般用虾米、腊肉、鸡、蚝等熬成，配以少量青菜，汤汁鲜美。

在冬至夜，厚街人常用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇熬制一锅分量十足的浓汤，然后将搓成手指粗细的糯米条掰成小块投入锅中，待滚时放进大白菜丝煮熟。 热气腾腾、浓香扑鼻的咸丸，与家人一起制作品尝，其乐融融。

萝卜粄：客家人的团圆情结

厚街镇新围、大迳社区聚居的客家人，必备的冬至传统美食是萝卜粄。虽然各地制作的萝卜粄形状多样，但厚街的客家人钟情于圆形，寓意“团团圆圆、幸福美满”。

萝卜粄的馅料以白萝卜丝为主，搭配猪肉、虾仁等食材。制作时，先将馅料炒熟，然后用糯米粉和粘米粉制成的粄皮包裹，放在香蕉叶上蒸熟。 萝卜粄不仅是传统小吃，更承载着客家人代代相传的记忆与情感。

厚街人快翻屋企“做冬”

厚街人过冬至强调一家人团聚吃饭

在外游子要回家过冬

这顿团圆饭

寓意一年“好头好尾”

“好运一整年”

随着时代变迁

一些传统或许在简化

但厚街人心中

对“做冬”的重视从未改变